人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中法国，意大利和西班牙最受欢迎。 在欧洲吃黑松露时，首先使用特殊的切片机将新鲜的黑松露切成极薄的薄片，然后将它们撒在宽面条或意大利面中，涂上黄油和干奶酪。 据说味道很好。
法国黑松露的吃法是用黑松露煎蛋。 将新鲜的黑松露切成小方块，放入鸡蛋中搅拌均匀，静置过夜，以使黑松露的味道被鸡蛋液充分吸收，然后照常煎炸。
黑松露与黑松露酱和牛排一起吃，是一道著名的菜。 它在法国和意大利高端餐厅中非常有名。 在中药真菌研究之父，世界著名的真菌学家刘波教授的指导下，由中国真菌学会主席，中国真菌研究工程中心主任李瑜教授领导的研究团队 教育部从事黑松露的研究已有八年历史。特殊研究表明，黑松露富含蛋白质，18种氨基酸（包括人体无法合成的8种必需氨基酸），不饱和脂肪酸，多种维生素， 锌，锰，铁，钙，磷，硒和其他必需的微量元素，以及大量代谢产物，如鞘脂，脑苷，神经酰胺，三萜，雄激素，腺苷，松露酸，固醇，松露多糖，松露多肽， 等，具有极高的营养和健康价值。
雄酮对促进阳气和调节内分泌有显著作用； 鞘脂化合物具有预防阿尔茨海默氏病，动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的明显活性。 多糖，多肽，三萜烯具有增强免疫力，抗衰老，抗疲劳等作用。
p这些稀有天然化合物的存在构成了黑松露神奇效果的物质基础。
